Brigaderia gourmet: 5 dicas para quem quer investir nesse mercado

Quando se fala em doces é comum observar que essa palavra soa bem para os ouvidos de quase todo mundo. E quando o assunto é brigadeiros gourmet, a sensação é melhor ainda. Uma vez que eles são mais deliciosos e ainda agradam aos olhos por serem bonitos. Ou seja, nada mal para quem quer abrir uma brigaderia gourmet!

Esse empreendimento consegue unir a sofisticação de uma culinária mais elaborada com um dos doces mais populares do Brasil, o brigadeiro. Para entrar nesse negócio de vender doces lucrativos é preciso seguir alguns passos, como investir em maquinário e fazer um bom planejamento.

Quer saber mais? Acompanhe este texto e conheça 5 fatores fundamentais para investir numa brigaderia!

1. Descubra o que é uma brigaderia gourmet

O nome pode parecer estranho, mas gourmet é expressão francesa que se refere ao sentido de conhecedor e entendedor de boas bebidas e iguarias. Em termos práticos, trata-se de uma culinária, elaborada de maneira criteriosa, utilizando produtos de qualidade e visualmente sofisticados. Por isso que gourmet também tem a ver com produção limitada, produto exclusivo.

A culinária gourmet tem crescido bastante no mercado. Ela atinge diversos produtos, desde vinhos até alimentos mais populares, como os brigadeiros. Então, uma brigaderia gourmet deve trabalhar com ingredientes de alta qualidade. Afinal os brigadeiros gourmet não se assemelham com os brigadeiros caseiros ou os de festas comuns, apesar desses serem também deliciosos.

A característica da culinária gourmet é mais refinada. Seu jeito de fazer é diferente e os ingredientes também. Por isso que normalmente os brigadeiros gourmet são um pouco mais caros, mas isso torna a sua produção e comercialização mais lucrativa.

2. Saiba como funciona esse tipo de negócio

Sobre o aspecto financeiro, uma brigaderia gourmet funciona basicamente a partir do lucro proveniente das variedades de brigadeiros que tem preços distintos. Isso gera mais atração da clientela, que acaba adquirindo não apenas um produto, mas vários. E pagando por preços variados.

O custo de produção de cada brigadeiro gourmet pode variar dependo dos ingredientes, do tamanho, e é claro na forma de como o produto final é apresentado. Por exemplo, aquele brigadeiro que com uma embalagem especial traz consigo um apelo mais sofisticado. Isso naturalmente eleva o preço. E há muita gente disposta a pagar por isso.

De modo geral, considerando a média de produção de 50 brigadeiros, a média de lucro pode chegar entre 40% e 60%. Isso se você vender por 5 reais cada um, terá uma renda média de R$: 250,00 e um faturamento médio de 500 reais por dia. Logicamente que tendo um negócio maior onde você pode ter uma loja e aceitar encomendas, o lucro do negócio vai ser maior.

3. Pesquise sobre o mercado de brigadeiros gourmet

Como todo início de algo novo, você terá suas dúvidas. Principalmente quanto à aceitação do mercado. Mas quando o assunto é alimentação, fique tranquilo. A ABIA (Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação) registrou no ano de 2017 o crescimento nominal de 4,6%, o que em termos financeiros representa a cifra de R$ 642 bilhões. Isso é aproximadamente 10% PIB do país naquele ano.

O que demonstra que há um público vasto interessado no setor de alimentação, abrindo oportunidades para o segmento gourmet. Mais uma confirmação de que um empreendimento nessa área tem um grande potencial de crescimento. Mesmo que você comece brigaderia gourmet pequena, tendo essas coisas muito bem alinhadas, você consegue expandir e se transformar em uma empresa de grande porte.

4. Faça o planejamento correto

Pense no espaço físico

A dedicação em providenciar um espaço adequado é essencial. Afinal, uma brigaderia gourmet deve ser charmosa e manter os clientes frequentando por mais tempo este espaço. Sendo assim, procure por um local que tenha bastante acesso. O fluxo de pessoas é fundamental para deixar seu produto mais visível e também aumentar a clientela.

Também considere deixar uma experiência confortável aos seus clientes na brigaderia gourmet. Contrate o serviço de um decorador. Peça a ela para fazer um projeto que seja agradável para o cliente e que sintonize que a marca.

Leve em conta também a ambientação. Defina uma boa música para o som ambiente, instale televisão, ar-condicionado e wi-fi. Essas são ótimas opções para trazer conforto e comodidade ao cliente. Afinal, a experiência do local em si pode gerar um retorno do cliente.

Utilize um maquinário adequado

Produzir cada brigadeiro de maneira manual pode requerer muito tempo. Mesmo que a sua brigaderia gourmet, com o sucesso das suas vendas, você tende a ter mais clientes, o que demanda uma produção maior.

Nesse sentido, invista em uma máquina de doces. Por exemplo, a Máquina de Fazer Doces da Rimaq possui fácil manuseio e foi projetada para ocupar pouco espaço físico. Isso ajuda a ter melhor desempenho em sua produção, reduz o mobiliário necessário Além disso, ela deixa os brigadeiros com tamanhos padronizados e permite aplicar o recheio que você quiser. Com ela você economiza tempo e dinheiro, pois a produção vai aumentar consideravelmente.

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Invista em embalagens de boa qualidade

De uma atenção especial a embalagem. Quando você aposta no apelo visual demonstra que o produto tem estilo, o que aumenta a sensação de que o produto é saboroso e bonito. Por isso, procure em casas de festas, por exemplo, embalagens decoradas. Caixinhas, potes de plástico e lacinhos estão entre os elementos possíveis para montar uma embalagem elegante.

5. Saiba quanto é preciso investir em brigaderia gourmet

Saber como montar uma brigaderia é só o primeiro passo. Você necessita também planejar o  investimento financeiro para o negócio. Geralmente esse valor é a partir de uns R$20.000. Esse valor inclui a montagem de uma pequena estrutura.

É importante ter em mente que além de ter o dinheiro para investir, é preciso não deixar de fazer outros esforços. Buscar inovação, ter persistência, utilizar boas estratégias para chamar mais clientes estão entre as ações para fazer o negócio alavancar.

Essas foram algumas informações para você investir em uma brigaderia gourmet. Para alavancar esse negócio você vai precisar de histórias inspiradoras de empreendedores de sucesso.

Já quer dar uma olhada e, quem sabe, começar a investir e pedir as máquinas para sua brigaderia gourmet? Então, conheça as máquinas da Rimaq!